تارتلت موز و قهوه یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و کافی‌شاپی است که با ترکیب طعم شیرین موز و عطر بی‌نظیر قهوه، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای عاشقان دسر فراهم می‌کند. طرز تهیه آن نسبتاً ساده است و با مواد اولیه در دسترس می‌توان به راحتی در خانه آماده کرد. این دسر جذاب با بافت کرمی و طعم متعادل، گزینه‌ای مناسب برای منوی هر کافی‌شاپ یا مهمانی است و می‌تواند توجه هر مشتری یا میهمانی را به خود جلب کند.
تجهیزات مورد نیاز:
- مایکروفر
- فر
- یخچال
- مخلوط کن
- کیسه فوم خامه
- کاردک
- الک
- قالب
تماشای ویدئو: https://www.aparat.com/v/xtumdr8
طرز تهیه سابله دارچین
مواد لازم
- 500 گرم آرد
- 20 گرم کاکائو
- دارچین
- پودر قند 180 گرم
- کره 280 گرم
- زرده تخم مرغ 60 گرم
- خامه 20 گرم
- نمک
آرد را با کره و ادویه ها مخلوط کنید.
کاکائو و سپس شکر را به زرده تخم مرغ و خامه اضافه کنید. یک خمیر نرم و صاف درست کنید. رول به ضخامت 3 میلی متر برای ایجاد تارتلت ها درست کنید.
طرز تهیه کمپوت موز:
- 300 گرم موز
- 2.5 گرم پودر آگار و یا پودر ژلاتین
- 40 گرم شکر
- 20 گرم کره
- 20 گرم عصاره وانیل یا آب پرتقال یا آب آناناس
یک کارامل طلایی با شکر و کره آماده کنید. موز خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس آگار و عصاره وانیل را می گذاریم تا بجوشد.
بگذارید خنک شود.
طرز تهیه گاناش وانیل شکلاتی
مواد لازم
- 150 گرم خامه کرم
- 125 گرم شکلات تلخ 70%
- 40 گرم کره
- 20 گرم عصاره وانیل یا آب پرتقال یا آب آناناس
خامه را گرم کنید.
خامه را روی شکلات تلخ خرد شده بریزید.
خوب مخلوط کنید سپس کره و عصاره وانیل یا آب پرتقال یا آب آناناس را اضافه کنید. در حالی که هنوز گرم است با نایلون فرم دهی لوله کنید.
طرز تهیه گاناش قهوه:
- 200 گرم خامه
- 50 گرم شکلات سفید
- 2 گرم ژلاتین
- 2 گرم پودر قهوه
- 50 گرم پنیر ماسکارپونه
50 گرم از خامه را گرم کنید. روی شکلات سفید بریزید و ژلاتین را اضافه کنید. به خوبی امولسیون کنید. بقیه ی خامه سرد و پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید.
بگذارید 12 ساعت بماند سپس قبل از استفاده هم بزنید.
سرهم آوردن دسر نهایی:
برای آمازه سازی نهایی تارتلت موز و قهوه تارتلت ها را بپزید. پس از سرد شدن با مقداری کمپوت موزپر کنید، روی گاناش شکلات را لوله کنید و بگذارید خودش را بگیرد. با گاناش قهوه زده شده و مقداری کمی کاکائو کاراملی شده تزئین کنید.
