دسر کاپوچینو قهوه و بستنی فندقی ترکیبی خوشمزه و دلچسب از قهوه و بستنی است که معمولاً به عنوان یک دسر یا نوشیدنی سرد سرو می‌شود. در این دسر، قهوه (معمولاً اسپرسو یا قهوه دم‌کشیده) با بستنی فندقی مخلوط می‌شود. روی این ترکیب می‌توان خامه زده شده و مقداری پودر کاکائو یا دارچین هم اضافه کرد تا طعم آن غنی‌تر شود.
مشاهده ویدئوی طرز تهیه: https://aparat.com/v/fsat0l1
طرز تهیه فوم قهوه
مواد لازم
- 200 گرم سفیده تخم مرغ
- 130 گرم قهوه اسپرسو
- 75 گرم شکر
- 75 گرم آب
طرز تهیه
تهیه فوم قهوه
مرحله 1
در قابلمه ای آب را با شکر مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
مرحله 2
آن را در ظرفی ریخته و با بقیه مواد مخلوط کنید.
مرحله 3
از صافی عبور دهید و مخلوط را داخل سیفون بریزید.
مرحله 4
سیفون را با دو شارژ N2O شارژ کنید.
مرحله 5
سیفون را در بن ماری در دمای 60 درجه سانتیگراد نگهداری کنید
مواد لازم بستنی فندقی خانگی
- 500 گرم شیر کامل
- 200 گرم خامه غلیظ
- 150 گرم 100% خمیر فندق
- 160 گرم شکر 300 گرم
- نمک 1 کیلوگرم
- یخ خرد شده
طرز تهیه
شیر را با خامه و شکر مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
مرحله 2
خمیر فندق را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله 3
مخلوط را خنک کنید.
مرحله 4
مخلوط را در یک کاسه بریزید و مخلوط را روی یخ خرد شده مخلوط با نمک بزنید. (توضیح: وقتی به یخ نمک اضافه می کنیم دمای ذوب را پایین می آوریم و مخلوط را زیر صفر کار می کنیم تا به بافت بستنی برسد.)
مونتاژ دسر کاپوچینو قهوه و بستنی فندقی
مرحله 1
در یک لیوان کوکتل، یک پایه بستنی فندقی قرار دهید.
مرحله 2
فوم داغ (60 درجه سانتیگراد) را روی بستنی سرو کنید.
مرحله 3
روی آن کاکائو خالص بپاشید و بلافاصله سرو کنید.