اسپرسو یکی از قوی‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه است که طرز تهیه ی اسپرسو با دستگاه های مختلف در این مقاله شرح داده شده است. اسپرسو به عنوان پایه‌ای برای بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند کاپوچینو، لاته، و موکا استفاده می‌شود. اسپرسو با دستگاه‌های مختلفی قابل تهیه است. در این مقاله، روش‌های مختلف تهیه اسپرسو با انواع دستگاه‌ها را بررسی می‌کنیم.
1. تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز خانگی (Espresso Machine)
دستگاه اسپرسوساز خانگی یکی از بهترین و حرفه‌ای‌ترین ابزارها برای تهیه اسپرسو است. این دستگاه‌ها فشار بالا (حدود 9 بار) تولید می‌کنند که برای تهیه اسپرسوی ایده‌آل ضروری است.
مراحل تهیه:
- آسیاب قهوه: 18 تا 20 گرم قهوه دانه‌ای تازه را با درجه ریز آسیاب کنید. اسپرسو نیاز به قهوه‌ای با آسیاب بسیار ریز دارد.
- پر کردن پورتافیلتر: قهوه آسیاب‌شده را در پورتافیلتر (بخشی که قهوه در آن قرار می‌گیرد) بریزید و با تمپر (فشرده‌کننده) آن را به صورت یکنواخت و با فشار ملایم فشرده کنید.
- اتصال پورتافیلتر: پورتافیلتر را به دستگاه وصل کنید و مطمئن شوید که به خوبی محکم شده است.
- شروع به استخراج: دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید آب داغ از میان قهوه فشرده عبور کند. عصاره‌گیری اسپرسو باید حدود 25 تا 30 ثانیه طول بکشد و یک شات اسپرسو 30 میلی‌لیتری تهیه شود.
- سرو اسپرسو: شات اسپرسوی شما باید دارای لایه کرما (فوم طلایی رنگی که روی اسپرسو تشکیل می‌شود) باشد. این نشانه اسپرسوی باکیفیت است.
2. تهیه اسپرسو با دستگاه موکاپات (Moka Pot)
موکاپات یک دستگاه ساده و ارزان‌قیمت است که روی گاز یا اجاق کار می‌کند و برای تهیه قهوه‌ای شبیه به اسپرسو استفاده می‌شود، اما فشار کمتری نسبت به اسپرسوساز تولید می‌کند.
مراحل تهیه:
- آسیاب قهوه: قهوه را به صورت ریز آسیاب کنید. در این روش نیز مانند اسپرسوساز، باید از قهوه آسیاب‌شده ریز استفاده شود.
- پر کردن موکاپات: مخزن پایین موکاپات را با آب سرد تا زیر دریچه اطمینان پر کنید. سپس محفظه فیلتر را با قهوه آسیاب‌شده پر کنید و صاف کنید، اما آن را فشرده نکنید.
- بستن و قرار دادن روی اجاق: قسمت بالایی موکاپات را به‌خوبی ببندید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- استخراج قهوه: با گرم شدن آب، بخار از میان قهوه عبور می‌کند و قهوه در بخش بالایی موکاپات جمع می‌شود. زمانی که صدای خروج بخار متوقف شد، قهوه آماده است.
- سرو قهوه: قهوه را بلافاصله در فنجان سرو کنید.
3. تهیه اسپرسو با دستگاه کپسولی (Capsule Espresso Machine)
دستگاه‌های کپسولی مانند Nespresso، با استفاده از کپسول‌های قهوه از پیش آماده‌شده، به راحتی اسپرسو تولید می‌کنند. این روش به دلیل سادگی و سرعت، برای بسیاری از افراد محبوب است.
مراحل تهیه:
- قرار دادن کپسول: یک کپسول قهوه اسپرسو را در دستگاه قرار دهید.
- اضافه کردن آب: مطمئن شوید که مخزن آب دستگاه پر است.
- شروع به استخراج: دکمه مربوط به اسپرسو را فشار دهید و دستگاه شروع به استخراج قهوه از کپسول می‌کند.
- سرو اسپرسو: پس از چند ثانیه، اسپرسوی شما آماده است. این روش به دلیل استفاده از کپسول‌ها، کنترل دقیقی روی میزان قهوه و استخراج به شما می‌دهد.
4. تهیه اسپرسو با دستگاه فرنچ پرس (French Press)
فرنچ پرس دستگاهی است که بیشتر برای تهیه قهوه فیلتری استفاده می‌شود، اما می‌توان با تنظیماتی خاص، قهوه‌ای شبیه به اسپرسو نیز تهیه کرد. البته قهوه حاصل از فرنچ پرس فشار کافی برای اسپرسوی کلاسیک ندارد، اما می‌تواند جایگزینی مناسب در خانه باشد.
مراحل تهیه:
- آسیاب قهوه: قهوه را با درجه‌ای کمی ریزتر از حالت عادی فرنچ پرس آسیاب کنید.
- پر کردن فرنچ پرس: 20 گرم قهوه آسیاب‌شده را در فرنچ پرس بریزید.
- اضافه کردن آب: 60 میلی‌لیتر آب جوش به قهوه اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه صبر کنید.
- فشردن پیستون: پس از گذشت زمان لازم، پیستون را به آرامی فشار دهید تا قهوه فیلتر شود.
- سرو قهوه: قهوه حاصل غلیظ‌تر از قهوه معمولی فرنچ پرس خواهد بود، اما به اندازه اسپرسو غلیظ نیست.
5. تهیه اسپرسو با دستگاه ایروپرس (AeroPress)
ایروپرس یک دستگاه سبک و قابل حمل است که با فشردن هوا، قهوه را به سرعت استخراج می‌کند و می‌توان قهوه‌ای نزدیک به اسپرسو با آن تهیه کرد.
مراحل تهیه:
- آسیاب قهوه: قهوه را بسیار ریز آسیاب کنید.
- پر کردن ایروپرس: فیلتر کاغذی ایروپرس را خیس کنید و داخل درب آن قرار دهید. سپس 18 گرم قهوه آسیاب‌شده را داخل آن بریزید.
- اضافه کردن آب: 60 میلی‌لیتر آب جوش به قهوه اضافه کنید.
- هم زدن و فشردن: قهوه و آب را به مدت 30 ثانیه هم بزنید و سپس پیستون را به آرامی فشار دهید تا قهوه استخراج شود.
- سرو قهوه: قهوه حاصل قوی و غلیظ است، شبیه به اسپرسو.
نکات کلیدی برای طرز تهیه ی اسپرسو با دستگاه های مختلف:
- کیفیت قهوه: همیشه از قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید. قهوه‌ای که به تازگی آسیاب شده باشد، طعم بهتری دارد.
- آسیاب قهوه: برای تهیه اسپرسو، قهوه باید بسیار ریز آسیاب شود تا بهترین نتیجه حاصل شود.
- زمان عصاره‌گیری: زمان استاندارد برای عصاره‌گیری اسپرسو حدود 25 تا 30 ثانیه است. اگر این زمان بیشتر یا کمتر باشد، طعم اسپرسو به درستی متعادل نخواهد بود.
نتیجه‌گیری
اسپرسو یکی از پیچیده‌ترین و لذت‌بخش‌ترین انواع قهوه است که می‌توان با دستگاه‌های مختلفی آن را تهیه کرد. از اسپرسوسازهای حرفه‌ای تا ابزارهای ساده‌ای مانند موکاپات و ایروپرس، هر کدام تجربه‌ای متفاوت و جذاب از اسپرسو را به شما ارائه می‌دهند. مهم‌ترین نکته در تهیه اسپرسو، دقت در انتخاب و آسیاب قهوه و توجه به زمان عصاره‌گیری است.
برای آموزش طرز تهیه ی نوشیدنی های مختلف بر پایه ی قهوه میتوانید از اینستگرام پامارا دیدن فرمایید.
دیدگاهی در مورد “طرز تهیه ی اسپرسو با دستگاه های مختلف”