طرز تهیه ی قهوه ی نیترو: قهوه نیترو (Nitro Coffee) نوعی نوشیدنی قهوه سرد است که با تزریق گاز نیتروژن در قهوه سرد، بافتی کرمی و نرم پیدا می‌کند. این قهوه بیشتر در کافی‌شاپ‌ها با دستگاه‌های خاص تهیه می‌شود، اما می‌توان در خانه نیز آن را با کمی تفاوت آماده کرد. در ادامه روش تهیه آن در خانه و کافی‌شاپ توضیح داده شده است.
1. طرز تهیه قهوه نیترو در خانه
مواد لازم:
- قهوه سرد دم (Cold Brew): 250 میلی‌لیتر
- سیلندر نیتروژن یا دستگاه هم‌زن نیتروژن (اگر در دسترس باشد)
- شیشه‌ای تمیز با درب محکم
طرز تهیه:
- تهیه قهوه سرد دم (Cold Brew):
- 100 گرم قهوه آسیاب شده را در 500 میلی‌لیتر آب سرد بریزید.
- آن را در یخچال به مدت 12 تا 24 ساعت نگه دارید.
- سپس قهوه را از صافی رد کنید تا یک قهوه سرد و غلیظ به دست آید.
- تزریق نیتروژن:
- اگر دستگاه نیتروژن یا سیلندر نیتروژن در دسترس است، قهوه سرد دم را داخل دستگاه بریزید و نیتروژن را به قهوه تزریق کنید تا بافت کرمی و کف‌دار پیدا کند.
- در صورتی که دستگاه نیتروژن ندارید، قهوه سرد را در یک شیشه بریزید، آن را محکم ببندید و به شدت تکان دهید تا کمی بافت کف‌دار ایجاد شود. البته این روش جایگزینی کامل برای نیتروژن نیست اما تا حدی به نتیجه مشابه می‌رسد.
- سرو قهوه نیترو:
- قهوه را در لیوان بریزید و آن را بلافاصله سرو کنید. نیازی به افزودن یخ نیست، زیرا قهوه به طور طبیعی سرد است و نیتروژن بافت کف‌دار و سردی به آن می‌دهد.
2. طرز تهیه قهوه نیترو در کافی‌شاپ
مواد لازم:
- قهوه سرد دم (Cold Brew): 250 میلی‌لیتر (برای هر سرو)
- سیستم نیتروژن حرفه‌ای (مانند دستگاه نیترو کلد برو)
- سیلندر نیتروژن
طرز تهیه:
- تهیه قهوه سرد دم:
- برای تولید کلد برو در مقیاس بزرگ‌تر، به مقدار بیشتری قهوه و آب نیاز است. به ازای هر 1 لیتر آب سرد، 200 گرم قهوه آسیاب‌شده را به کار ببرید.
- قهوه را به مدت 12 تا 24 ساعت در آب سرد دم کنید، سپس از صافی عبور دهید.
- تزریق نیتروژن:
- قهوه سرد دم شده را در دستگاه مخصوص نیتروژن بریزید.
- گاز نیتروژن را به قهوه تزریق کنید. دستگاه‌های نیتروژن معمولاً یک نازل خاص دارند که قهوه را با نیتروژن مخلوط می‌کند و سپس بافتی کرمی و کف‌دار ایجاد می‌کند.
- وقتی نیتروژن به درستی تزریق شد، قهوه را در لیوان‌های سرد سرو کنید.
- سرو قهوه نیترو:
- قهوه نیترو معمولاً در لیوان‌های شیشه‌ای سرو می‌شود تا کف و بافت زیبای آن قابل مشاهده باشد.
- میتوانید آن را ساده سرو کنید یا با شربت‌های طعم‌دار یا شیر سرد ترکیب کنید. نیازی به یخ نیست.
نکات مهم:
- قهوه نیترو به دلیل تزریق نیتروژن، طعمی ملایم‌تر و کرمی‌تر از قهوه سرد دم معمولی دارد.
- گاز نیتروژن همچنین باعث می‌شود قهوه طعم شیرین‌تری پیدا کند و به همین دلیل نیازی به افزودن شکر یا شیرین‌کننده‌ها ندارد.
- اگر در خانه دستگاه نیتروژن ندارید، میتوانید قهوه سرد دم معمولی را امتحان کنید که بسیار مشابه اما بدون بافت کرمی نیتروژن است.
این روش‌ها می‌توانند به شما کمک کنند که قهوه نیترو را هم در خانه و هم در کافی‌شاپ با کیفیت بالا تهیه کنید.
برای آموزش طرز تهیه ی نوشیدنی های مختلف بر پایه ی قهوه میتوانید از اینستگرام پامارا دیدن فرمایید.