قهوه‌های دم‌آوری سرد (Cold Brew) یکی از روش‌های نوین و پرطرفدار تهیه قهوه است که به جای آب داغ، از آب سرد یا دمای اتاق برای دم کردن قهوه استفاده می‌شود. این فرآیند که به چندین ساعت زمان نیاز دارد، طعم‌ها و ویژگی‌های متفاوتی از قهوه استخراج می‌کند که بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه آن را به دلیل ملایم بودن و کم‌اسیدی بودن ترجیح می‌دهند. در این مقاله به چیستی قهوه دم‌آوری سرد، روش‌های تهیه، مزایا و تفاوت آن با سایر روش‌های دم‌آوری قهوه می‌پردازیم.
1. قهوه دم‌آوری سرد چیست؟
قهوه دم‌آوری سرد یک نوع نوشیدنی قهوه است که از خیساندن دانه‌های قهوه آسیاب‌شده در آب سرد به مدت طولانی (معمولاً بین 12 تا 24 ساعت) به‌دست می‌آید. برخلاف روش‌های مرسوم که در آن‌ها آب داغ برای عصاره‌گیری سریع قهوه استفاده می‌شود، در دم‌آوری سرد، آب سرد به‌تدریج و به‌آرامی طعم‌ها و عطرهای دانه قهوه را استخراج می‌کند. این روش معمولاً طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و کم‌اسیدتر نسبت به قهوه‌های داغ دارد.
2. روش تهیه قهوه دم‌آوری سرد
تهیه قهوه دم‌آوری سرد به چند مرحله ساده نیاز دارد، اما مهم‌ترین نکته در این روش، زمان و صبر است. برای تهیه این نوع قهوه به دانه‌های قهوه، آب سرد و یک فیلتر نیاز دارید.
مراحل تهیه:
- آسیاب کردن دانه‌ها: دانه‌های قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید. آسیاب درشت باعث می‌شود که عصاره‌گیری به‌آرامی و به‌صورت یکنواخت انجام شود.
- مخلوط کردن با آب سرد: قهوه آسیاب‌شده را با آب سرد در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. نسبت معمول برای تهیه قهوه دم‌آوری سرد، 1 به 4 یا 1 به 5 (یک قسمت قهوه به چهار یا پنج قسمت آب) است.
- خیساندن طولانی‌مدت: مخلوط را در یخچال یا دمای اتاق به مدت 12 تا 24 ساعت نگه دارید. این زمان طولانی به آب اجازه می‌دهد تا به‌آرامی عصاره قهوه را استخراج کند.
- فیلتراسیون: پس از خیساندن، قهوه را از فیلتر عبور دهید تا ذرات جامد جدا شوند.
- سرو کردن: قهوه نهایی غلیظ است و میتوانید آن را به‌صورت مستقیم یا رقیق‌شده با آب، شیر یا یخ سرو کنید.
3. تفاوت قهوه دم‌آوری سرد با قهوه یخ‌زده (Iced Coffee)
یکی از اشتباهات رایج این است که قهوه دم‌آوری سرد را با قهوه یخ‌زده اشتباه می‌گیرند. اگرچه هر دو نوشیدنی سرد هستند، اما فرآیند تهیه آن‌ها کاملاً متفاوت است:
- قهوه دم‌آوری سرد: با آب سرد و به‌صورت آهسته دم‌آوری می‌شود که طعمی ملایم‌تر، کم‌اسیدتر و شیرین‌تر به همراه دارد.
- قهوه یخ‌زده (Iced Coffee): ابتدا به‌صورت داغ دم‌آوری می‌شود و سپس با یخ سرد می‌شود. این روش طعمی تلخ‌تر و تیزتر به قهوه می‌دهد و اغلب اسیدی‌تر است.
4. مزایای قهوه دم‌آوری سرد
این روش دم‌آوری، علاوه بر طعم منحصر به فرد، مزایای دیگری نیز دارد که آن را در بین علاقه‌مندان به قهوه محبوب کرده است:
الف) ملایم‌تر بودن طعم و اسیدیته کمتر
یکی از ویژگی‌های اصلی قهوه دم‌آوری سرد، ملایم بودن آن است. اسیدیته قهوه در این روش بسیار کمتر از روش‌های دم‌آوری داغ است، که باعث می‌شود افرادی که به دلیل مشکلات معده نمی‌توانند قهوه‌های اسیدی مصرف کنند، از نوشیدن آن لذت ببرند.
ب) ماندگاری بیشتر
قهوه‌های دم‌آوری سرد (Cold Brew) به‌دلیل فرآیند آهسته و استفاده از آب سرد، ماندگاری بیشتری نسبت به قهوه‌های داغ دارد. شما میتوانید قهوه دم‌آوری سرد را تا یک هفته در یخچال نگه‌داری کرده و در هر زمان که مایل باشید، آن را مصرف کنید.
ج) قابلیت ترکیب با مواد دیگر
یکی از مزیت‌های قهوه‌های دم‌آوری سرد (Cold Brew)، امکان ترکیب آن با مواد مختلف است. این قهوه را می‌توان با شیر، خامه، شیرهای گیاهی، عصاره وانیل یا حتی شربت‌های میوه‌ای ترکیب کرد تا نوشیدنی‌های متنوع و خوش‌طعمی ایجاد شود.
د) عدم نیاز به تجهیزات پیچیده
برای تهیه قهوه دم‌آوری سرد نیاز به تجهیزات گران‌قیمت یا دستگاه‌های تخصصی ندارید. این روش با وسایل ساده‌ای مانند یک ظرف بزرگ و فیلتر کاغذی قابل اجراست، بنابراین بسیاری از افراد می‌توانند به‌راحتی آن را در خانه تهیه کنند.
5. چرا قهوه دم‌آوری سرد این‌قدر محبوب است؟
محبوبیت قهوه دم‌آوری سرد در سال‌های اخیر به دلایل مختلفی افزایش یافته است. از آنجایی که این روش طعمی متفاوت از قهوه‌های داغ ارائه می‌دهد و برای فصول گرم سال ایده‌آل است، بسیاری از مردم به آن روی آورده‌اند. برخی دیگر این روش را به دلیل ملایم‌تر بودن و کم‌اسیدی بودن آن ترجیح می‌دهند. علاوه بر این، کافی‌شاپ‌ها نیز با ارائه نسخه‌های مختلف از این قهوه، به افزایش تقاضا کمک کرده‌اند.
6. نسخه‌های تجاری و بسته‌بندی‌شده قهوه دم‌آوری سرد
در سال‌های اخیر، برندهای مختلفی شروع به تولید و بسته‌بندی قهوه‌های دم‌آوری سرد کرده‌اند. این محصولات به‌صورت آماده در فروشگاه‌ها عرضه می‌شوند و افراد می‌توانند بدون نیاز به تهیه دستی، به‌راحتی آن‌ها را خریداری کنند. این نسخه‌های بسته‌بندی‌شده، به‌ویژه برای افرادی که زمان کافی برای تهیه این نوع قهوه در خانه ندارند، گزینه مناسبی محسوب می‌شوند.
جمع‌بندی
قهوه دم‌آوری سرد به دلیل طعم خاص، ملایم و کم‌اسیدی بودن، به یکی از ترندهای مهم دنیای قهوه تبدیل شده است. این روش ساده و در عین حال کارآمد، تجربه‌ای متفاوت و جذاب از نوشیدن قهوه ارائه می‌دهد که هم برای دوستداران قهوه و هم برای کسانی که به دنبال روش‌های جدید و خلاقانه در نوشیدن قهوه هستند، جذابیت دارد. اگر هنوز این نوع قهوه را امتحان نکرده‌اید، زمان آن رسیده که از طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید.
برای آموزش طرز تهیه ی نوشیدنی های مختلف بر پایه ی قهوه میتوانید از اینستگرام پامارا دیدن فرمایید.
دیدگاهی در مورد “قهوه‌های دم‌آوری سرد (Cold Brew): نگاهی به یکی از محبوب‌ترین ترندهای دنیای قهوه”