این کیک سیب یه تحول اساسی در صنعت شیرینی پزی است.این کیک سیب نه تنها بافتی لطیف و خوشمزه دارد، بلکه ترکیب بی‌نظیر ادویه‌های گرم و شیرینی طبیعی سیب آن را به یک شاهکار تبدیل کرده است.
تماشای ویدئوی کامل طرز تهیه: https://aparat.com/v/xtp9x8n
ابزارآلات مورد نیاز
- فریزر
- فر
- یخچال
- غذاساز
- کیسه فرم دهی
- موچین
- صفحه پخت
- تابه
- بشقاب
هسته سیب خامه ای
مواد لازم
- 200 گرم شکر
- 15 گرم دارچین
- 150 میلی لیترآب
طرز تهیه
مرحله 1
پوست سیب را جدا کنید و آن را کنار بگذارید زیرا از پکتین (ژلاتین) طبیعی آن استفاده می کنیم. هسته سیب ها را جدا کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید.
مرحله 2
حالا در یک قابلمه سیب را با پوست سیب، آب، شکر و دارچین مخلوط کنید.
مرحله 3
روی حرارت متوسط حدود 20 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و چند قالب دایره ای کوچک پر کنید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.
مرحله 4
پس از یخ زدگی آنها را از قالب خارج می کنیم و به همراه موس کلاسیک داخل قالب سیب سیلیکونی می روند.
موس کلاسیک
مواد لازم
- 400 میلی لیتر خامه فرم گرفته
- 250 گرم خامه قنادی ساده
طرز تهیه
مرحله 1
خامه را نیمه میزنیم، همینطور که مانند ویدئو شد خامه قنادی سرد را اضافه میکنیم و خامه را تمام میکنیم.
مرحله 2
پس از جمع شدن، قالب ها را با کیسه شیرینی پزی تا نیمه پر می کنیم، هسته سیب خامه ای یخ زده را اضافه می کنیم و پر کردن قالب را با موس تمام می کنیم.
مرحله 3
داخل فریزر می گذاریم تا کاملا یخ بزند، بعد از یخ زدگی آن را از قالب خارج می کنیم و از اسپری مخملی و رنگی خوراکی مخصوصی که در پلتفرم های فروش اینترنتی پیدا می کنید استفاده می کنیم، من از قرمز استفاده کردم.
مرحله 4
هنگام پاشیدن کیک با اسپری سعی کنید حدود 20 سانتی متر فاصله داشته باشید
مرحله 5
ساقه سیب را اضافه کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود. و بس!
زمین پفکی اطراف دسر
مواد لازم
- یک لایه خمیر پاف (خمیر شیرینی پزی)
- 70 گرم شکر
طرز تهیه
مرحله 1
فر را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید، سپس ورقه پفکی را روی سینی فر قرار دهید، ورق را شکر بپاشید و روی آن را با کاغذ فر و سینی فر دیگر بپوشانید تا وزن ان از بالا آمدن بیش از حد خمیر جلوگیری کند.
مرحله 2
حدود 25 دقیقه طول می کشد تا در فر بپزد، از فر خارج کنید، بگذارید خنک شود و با غذاساز مخلوط کنید. و بس!
مرحله 3
برای تزئین، خامه قنادی را در ته بشقاب قرار دهید، سپس پفک را رویآن بریزید و سیب را بر روی آن قرار دهید و می توانید با گل، ژله یا خاویار تزئین کنید!