اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که نکات دقیق و ظرافت‌های ویژه‌ای در طرح و استحراج آن وجود دارد. اما گاهی اوقات اسپرسوی شما به طور غیرمنتظره‌ای تلخ می‌شود که موجب ناراضایتی می‌شود. در این مقاله به دلایل تلخ شدن اسپرسو و راه‌کارهای اصلاح آن می‌پردازیم.
1. انتخاب دانه‌های قهوه نامناسب
نوع دانه‌های قهوه به شکل اساسی بر طعم نهایی تأثیر می‌گذارد. اگر دانه‌های قهوه با برشته کردن بسیار تیره انتخاب کنید، ممکن است اسپرسوی شما طعم تلخ و دودی پیدا کند.
راه‌کار:
از دانه‌های قهوه با برشته متوسط یا روشن استفاده کنید و همواره از تازه بودن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
محصولات مرتبط
-
پودر قهوه 100% روبوستا- Gold Black
202,000 تومان–805,000 تومان -
پودر قهوه 100% عربیکا- Crimson
283,000 تومان–1,130,000 تومان -
پودر قهوه اتیوپی سیدامو
277,000 تومان–1,105,000 تومان -
پودر قهوه اسپرسو 30% عربیکا- Cascade
210,000 تومان–840,000 تومان
2. گرده‌های قهوه با سطح سایش نامناسب
گرده‌های قهوه به مورد استفاده در اسپرسو باید دقیقاً با ابزارهای مورد استفاده مطابقت داشته باشند. گرده‌های بسیار ریز موجب استحراج بیش‌از حد و تلخی می‌شوند.
راه‌کار:
دانه‌های قهوه را بر اساس دستگاه مورد استفاده خود مطابق نظرات تولیدکننده آسیاب کنید.
3. استحراج بیش‌از حد
اگر عملیات استحراج اسپرسو برای مدتی بیش از حد متعارف (بیش از 30 ثانیه) ادامه پیدا کند، مواد تلخ از قهوه استخراج می‌شود.
راه‌کار:
دقیقاً زمان استحراج را پیش از استفاده بررسی و تنظیم کنید.
4. دمای نامناسب آب
آبی که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کنید، باید دمایی بین 90 تا 96 درجه سلسیوس داشته باشد. آب با دمای بسیار بالا موجب استخراج مواد تلخ می‌شود.
راه‌کار:
اطمینان حاصل کنید که دستگاه اسپرسوساز شما دمای آب را به صورت دقیق نگه می‌دارد.
جمع‌بندی
اسپرسوی تلخ مشکلی متداول است و با توجه به نکات فوق قابل حل می‌باشد. با انتخاب دانه‌های مناسب، تنظیم دقیق و رعایت نکات، می‌توانید اسپرسوی خوبی و بدون تلخی تهیه کنید.