بستنی قهوه

در این دستور من یکی از دستور العمل های بستنی کلاسیک را به شما نشان می دهم، بستنی قهوه ای با ترکیبات طعمی شدید.

فوق العاده خامه ای و پر از طعم قهوه و وانیل از این بستنی هرگز ناامید نخواهید شد!

برای مشاهده ویدئوی کامل کلیک کن

مواد لازم: بستنی قهوه
500 گرم خامه
125 گرم شکر
25 گرم دانه های قهوه
10 گرم اسانس وانیل
200 گرم زرده تخم مرغ
500 گرم شیر
6 گرم صمغ زانتان

مرحله 1
در تابه: خامه، شکر، دانه های قهوه و اسانس وانیل را بریزید.

مرحله 2
بگذارید به جوش بیاید و با درب بپوشانید تا حدود 15 دقیقه دم بکشد.

مرحله 3
بعد از دم کشیدن دوباره بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید، حالا زرده تخم مرغ را در حین هم زدن اضافه کنید. با این کار تخم مرغ به آرامی پخته می شود، مطمئن شوید که برای جلوگیری از گلوله شدن، به هم زدن ادامه می دهید. حدود یک دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

صمغ زانتان را ​​با شیر در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.

مرحله 5
مخلوط قهوه را به شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله 6
مایع را در ظرف بن ماری الک کرده و در دمای 19- تا 21- درجه سانتیگراد به مدت حداقل 12 ساعت فریز کنید.