برای مشاهده ویدئو کامل طرز تهیه کلیک کنید.
دستور العمل کلاسیک دسر فرانسوی به سبک مدرن.
دسر خوشمزه با خامه پسته خوشمزه.
اکلر یک شیرینی فرانسوی محبوب و لوکس است که با خمیر پات‌آ‌شو (Pâte à Choux) درست میشود. این خمیر مخصوص هنگام پخت در فر به شکل پوسته‌ای سبک و توخالی در می‌آید که برای پر کردن با انواع کرم‌ها مناسب است.
طعم و ویژگی‌ها: اکلر به دلیل پوسته نازک و سبک خود، بافتی ترد و در عین حال نرم دارد. ترکیب این بافت با کرم درون آن و گاناش شکلاتی روی آن، طعمی بی‌نظیر و متعادل از شیرینی و لطافت ایجاد می‌کند.
انواع اکلر: اگرچه اکلر کلاسیک معمولاً با کرم وانیلی و گاناش شکلاتی تهیه میشود، اما می‌توان آن را با طعم‌های مختلفی مثل قهوه، پسته، کارامل، میوه‌های تازه یا شکلات‌های طعم‌دار نیز پر کرد.
اکلرها به دلیل ظاهر زیبا و طعم لذیذشان یکی از گزینه‌های محبوب در قنادی‌ها و کافه‌ها هستند و می‌توانند به عنوان دسر یا میان‌وعده‌ای خاص سرو شوند.
مواد لازم
- 60 گرم کره
- 100 گرم شکر
- 200 گرم آرد ساده
- 3 عدد تخم مرغ
- 200 گرم شکلات سفید
- 250 میلی لیتر آب
طرز تهیه
آب را به جوش بیاورید، کره و شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید و آرد ساده بپاشید.
مخلوط را روی حرارت خوب هم بزنید.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و خمیر را هم بزنید.
خمیر را در ظرفی بریزید و بگذارید استراحت کند سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید.
خمیر را در کیسه لوله ای ببریزید.
شکل یک رول بلند را روی کاغذ پخت فشار دهید.
به مدت 30 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید (بسته به ضخامت) بهتر بررسی کنید و نگران ریزش خمیر نباشید.
اجزه دهید سرد شود و داخل آن را با کرم پسته پر کنید. کرم پسته به صورت آماده فروخته میشود و یا دستورالعمل آن را میتوانید از وب سایت یاد بگیرید.
قسمت بالای شیرینی را در شکلات سفید غوطه ور کنید.
سپس روی دسر فرانسوی را با ورق طلا تزئین کنید. من از ترکیب رنگ و دکور خوبی استفاده کردم.
