طرز تهیه
برای طرز تهیه فنجان شکلاتی قهوه خوراکی فنجان و درب قهوه مقوایی به عنوان قالب استفاده می شود.
قالب ها با شکلات تلخ که در دمای 45 درجه ذوب شده و به 28 درجه کاهش یافته است پر می شود. برای آماده شدن به مدت 10 دقیقه در یخچال +4 درجه سانتی گراد نگهداری می شود. اگر شکلات سرد شود به شما این امکان را می دهد که راحت تر آن را از قالب خارج کنید.
کرم شکلاتی قهوه
- 125 گرم شیر
- 125 گرم خامه مایع
- 60 گرم دانه قهوه
- 20 گرم شکر دانه ریز
- 50 گرم زرده تخم مرغ
- 1 ورق ژلاتین
- 84 گرم شکلات تلخ
- 84 گرم شکلات شیری
- 90 گرم کره (در دمای اتاق)
طرز تهیه
مرحله 1
شیر، خامه مایع و دانه های قهوه را روی اجاق بگذارید تا بجوشد، با مخلوط کن مخلوط کنید، درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد. مخلوط خیسانده شده را صاف کرده و دوباره روی اجاق گاز گرم کنید.
مرحله 2
زرده تخم مرغ و شکر گرانول را در یک کاسه مخلوط کنید و با مخلوط پایه قهوه که روی اجاق گاز گرم شده مخلوط کنید. خامه را از روی اجاق بردارید و با ژلاتین و شکلات مخلوط کنید. (در این مرحله با صافی اضافه می کنیم)
مرحله 3
دوباره آن را در مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد. سپس کره را اضافه کنید و بیشتر هم بزنید.
مرحله 4
مخلوط را به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال بگذارید و آماده استفاده است.
کیک اسفنجی بادام
مواد لازم
- 110 گرم تخم مرغ کامل
- 66 گرم شکر دانه ریز
- 84 گرم بادام آسیاب شده
- 34 گرم کره ذوب شده
- 18 گرم آرد
- 4 گرم نشاسته
- 1 گرم بکینگ پودر
طرز تهیه
مرحله 1
تخم مرغ کامل، شکر گرانول و بادام آسیاب شده را در مخلوط کن با سرعت بالا به مدت 10 دقیقه مخلوط کنید. سپس کره را به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 2
آرد، نشاسته و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و اضافه کنید.
مرحله 3
5 دقیقه دیگر هم بزنید و در سینی فر قرار دهید. سپس به مدت 13 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 4
بگذارید خنک شود و کیک های گرد را برش دهید و در قهوه پرتقالی فرو کنید. دستور غذا در زیر آمده است.
قهوه پرتقالی
مواد لازم
- 50 گرم آب پرتقال تازه
- 100 گرم قهوه فیلتر فوری
- 40 گرم شکر دانه ریز
کرم قهوه زده شده
مواد لازم
- 150 گرم خامه غیر شیرین زده شده
- 100 گرم کرم شکلات قهوه
کرامبل کره قهوه
- 130 گرم کره
- 146 گرم شکر دانه ریز
- 146 گرم فندق آسیاب شده
- 175 گرم آرد
- 5 گرم قهوه آسیاب شده
طرز تهیه
مرحله 1
همه مواد در دستگاه خمیر ورز ورز داده شده و در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15-18 دقیقه پخته می شوند.
پاشش مخملی شکلاتی (فنجان و درب)
مواد لازم
- 100 گرم شکلات سفید
- 90 گرم کره کاکائو
- 3 گرم رنگ خوراکی سفید
- 100 گرم شکلات شیری
- 90 گرم کره کاکائو
طرز آماده سازی
آماده سازی
مرحله 1
فنجان شکلاتی را از قالب بیرون بیاورید و کیک آغشته شده را در آن قرار دهید، کرم شکلاتی قهوه را روی آن بریزید و کیک دیگری را روی آن قرار دهید. سپس کرم دوم را گذاشته و روی آن کرامبل کنید. فنجان و درب آن را اسپری کنید و کنار هم بگذارید.
